Il prodotto è preparato, da secoli, nella ricorrenza della festa rionale di Santa Elisabetta il 4 luglio e viene prodotto nel comune del paese. Una focaccia dolce che viene servita normalmente insieme al caffè, ma può essere gustata in qualsiasi momento della giornata a piacere.
Ingredienti per due teglie da cm 35 x 25
- 5 rossi d’uovo
- 300 gr zucchero
- 500 gr farina banca
- 250 gr burro fuso
- buccia di 1 limone grattugiata
Fare fondere il burro . Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e impastare per qualche minuto fino a che gli ingredienti saranno amalgamati.
Trasferire l’impasto sul piano di lavoro e formare una palla che metterete in frigorifero per almeno mezz’ora. Imburrare e infarinare una teglia da forno rettangolare di quelle basse. Togliere l’impasto dal frigo. Prenderne poco per volta e schiacciarlo con le mani fino a ricoprire parte della teglia
Mettete un pezzo di carta da forno sopra l’impasto e con un mattarello piccolo, schiacciate la pasta. Aggiungete altro impasto fino a a riempire la teglia e schiacciate di nuovo con sopra la carta forno.
Togliere la carta e con un coltello incidere la pasta formando dei rettangoli della dimensione che preferite.
Infornare a forno caldo a 180° per 15 minuti circa .Togliere dal forno, lasciare raffreddare e incidere ancora con il coltello prima di togliere le focaccine dalla teglia.
Foto di copertina: http://prodottitipicivco.blogspot.com/
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