La torta di pane è molto diffusa nella zona del Verbano Cusio Ossola, la torta di pane e latte ha origini antiche, veniva considerato un dolce povero, prodotto per non buttare via il pane raffermo.

Con il passare del tempo la ricetta della torta di pane è cambiata e sono stati aggiunti molti ingredienti per renderla più sfiziosa.

Esistono tante varianti, qualcuno aggiunge anche dei pinoli, dei pezzi di mela o un goccio di liquore.     

La ricetta viene tramandata da generazioni e ogni famiglia ne segue una diversa dall’altra.

Questa è la ricetta che usava mia nonna…

Ingredienti:

1 l di latte

5 panini raffermi (circa 500g)

100 g di uva passa

Una confezione di Amarettini (175g)

3 uova

50 g di cioccolato fondente

2 cucchiai di cacao amaro

3 cucchiai di zucchero

La buccia di un limone grattugiata

Un pizzico di sale

In un contenitore molto spazioso spezzate il pane raffermo, versate un litro di latte e lasciate riposare per qualche ora, fino a quando il pane avrà assorbito il latte e risulterà quindi molto morbido.

Nel frattempo, reidratate l’uva passa con acqua tiepida e tritate il cioccolato.

Quando il pane sarà pronto aggiungetegli tutti gli ingredienti e mescolate bene.

Imburrate poi la vostra tortiera e spolveratele sopra un velo di pangrattato e poi versatele dentro tutto il composto.

Distribuite un pugno di zucchero e qualche scaglia di burro sulla superficie, questo vi permetterà di ottenere quella crosticina deliziosa tipica di questa torta.

Preriscaldate il forno a 180 gradi e lasciate cuocere la torta per 40 minuti. Se invece avete la stufa accesa potete benissimo cuocerla nel forno a legna come si faceva una volta.

Per una miglior riuscita potete mescolare tutto il composto direttamente con le mani, questo vi permetterà di schiacciare meglio il pane e di avere poi un impasto molto più amalgamato!

Conservate la torta in un luogo fresco e asciutto per non più di tre o quattro giorni.

Guarda anche la ricetta degli Gnocchi all’Ossolana.